Tout savoir sur Véronique Langlais

Artisan bouchère à Paris depuis plus de 30 ans et présidente du Syndicat des Bouchers de Paris, Véronique Langlais s'engage pour défendre et faire évoluer une profession essentielle à la filière viande. Issue d'une famille de bouchers, elle commence pourtant son parcours par une formation en cuisine gastronomique avant de se tourner vers la boucherie artisanale.

Première femme élue à la tête du Syndicat des Bouchers de Paris, elle revient sur son parcours, son apprentissage du métier et les défis rencontrés dans un univers longtemps très masculin. À travers son engagement, elle souhaite faire évoluer l'image de la profession et valoriser les savoir-faire des artisans bouchers.

Au quotidien, son métier repose aussi sur des liens étroits avec les éleveurs, la valorisation des animaux et le choix d'un approvisionnement en viande française. Transmission des savoir-faire, enjeux économiques et difficultés rencontrées par la filière sont autant de sujets qui façonnent aujourd'hui l'avenir de la boucherie artisanale.

Son objectif : défendre une profession de passion et de savoir-faire, tout en renforçant les liens entre éleveurs, artisans bouchers et consommateurs.